WEBVTT

00:00:01.999 --> 00:00:04.917
- Taylor Bailey: Alguna vez
has disfrutado un zapallo?

00:00:04.917 --> 00:00:05.999
Maíz de verano?

00:00:05.999 --> 00:00:07.999
Semillas de girasol?

00:00:07.999 --> 00:00:10.625
Si es así... [risas],
has comido alimentos

00:00:10.625 --> 00:00:11.500
relacionados con
plantas que formaron

00:00:11.500 --> 00:00:14.500
parte de las dietas nativas
en esta zona durante siglos.

00:00:14.500 --> 00:00:17.041
Hoy en día, Wisconsin está
lleno de tierras de cultivo.

00:00:17.041 --> 00:00:19.542
- Kacie Lucchini Butcher: Y
no son solo granjas lecheras,

00:00:19.542 --> 00:00:21.250
aunque sí me encanta
un buen queso.

00:00:21.250 --> 00:00:24.125
- De todo, desde maíz
hasta cerezas y soya

00:00:24.125 --> 00:00:25.417
y más se cultiva aquí,

00:00:25.417 --> 00:00:27.041
pero la historia agrícola
de esta región es mucho

00:00:27.041 --> 00:00:30.542
más antigua de lo que la
mayoría de la gente se imagina.

00:00:30.542 --> 00:00:32.166
Empezando hace miles de años,

00:00:32.166 --> 00:00:33.709
los agricultores
indígenas de esta región

00:00:33.709 --> 00:00:37.500
cultivaban y usaban una
gran variedad de plantas.

00:00:38.041 --> 00:00:40.625
[música animada]

00:00:41.375 --> 00:00:44.625
- Sissel Schroeder: En el
pasado, la gente cultivaba

00:00:44.625 --> 00:00:48.458
alimentos vegetales, y también
domesticaron ciertas plantas

00:00:48.458 --> 00:00:50.999
que cultivaban en
huertos, pero en general,

00:00:50.999 --> 00:00:54.000
eso refleja el manejo de
los recursos alimenticios

00:00:54.000 --> 00:00:55.999
por parte de los
pueblos indígenas.

00:00:55.999 --> 00:00:57.750
- Edith Leoso: Sabes,
fuimos puestos aquí,

00:00:57.750 --> 00:01:00.542
decimos, por el Creador,
y el Creador nos dijo

00:01:00.542 --> 00:01:04.041
que todo lo que necesitábamos
para vivir una buena vida

00:01:04.041 --> 00:01:04.999
ya está aquí.

00:01:04.999 --> 00:01:08.500
Solo teníamos que observarlo
todo y darle un nombre.

00:01:08.500 --> 00:01:13.917
Antes de que los europeos
llegaran a este continente,

00:01:13.917 --> 00:01:17.750
ya hacíamos cosas como la
recolección de arroz silvestre.

00:01:17.750 --> 00:01:18.750
Todavía hacemos eso hoy.

00:01:18.750 --> 00:01:21.999
Todavía lo hacemos exactamente
de la misma manera.

00:01:21.999 --> 00:01:23.999
- ¿Cuál es la historia
de la agricultura nativa

00:01:23.999 --> 00:01:26.417
alrededor de los Grandes Lagos
y el este de Norteamérica?

00:01:26.417 --> 00:01:29.208
- Esta historia se
remonta a unos 5,000 años

00:01:29.208 --> 00:01:32.291
cuando los pueblos indígenas
de la zona empezaron a cultivar

00:01:32.291 --> 00:01:35.291
y domesticar plantas
que producen semillas.

00:01:35.291 --> 00:01:38.875
Entonces,?cuál es la
diferencia entre cultivo

00:01:38.875 --> 00:01:39.625
y domesticación?

00:01:39.625 --> 00:01:43.999
- Pues, el cultivo es plantar
semillas intencionalmente

00:01:43.999 --> 00:01:44.417
en la tierra

00:01:44.417 --> 00:01:47.083
para hacer crecer cultivos
en áreas específicas.

00:01:47.083 --> 00:01:52.333
Los domesticados son cuando la
planta ha pasado por cambios

00:01:52.333 --> 00:01:55.041
genéticos que indican
que es un domesticado.

00:01:55.041 --> 00:01:58.250
Entonces, las plantas
domesticadas típicamente tienen

00:01:58.250 --> 00:01:59.999
una semilla más grande que
las plantas silvestres.

00:01:59.999 --> 00:02:02.625
Y luego, las semillas
domesticadas típicamente

00:02:02.625 --> 00:02:04.333
tienen una cubierta de semilla
más delgada, una cubierta

00:02:04.333 --> 00:02:06.999
externa de la semilla, en
comparación con las silvestres.

00:02:06.999 --> 00:02:10.875
- Liz Leith: Esta es una
semilla de girasol silvestre.

00:02:10.875 --> 00:02:11.959
- Taylor: Oh,
son tan diminutas.

00:02:11.959 --> 00:02:14.250
- Liz: Y esta es, como,
ya sabes, la regular,

00:02:14.250 --> 00:02:16.208
ahora las semillas
de girasol de hoy.

00:02:16.208 --> 00:02:19.083
Y al cultivar diferentes
alimentos,

00:02:19.083 --> 00:02:20.333
queremos
comer más, no?

00:02:20.333 --> 00:02:23.208
Queremos cultivar menos
para que podamos comer más.

00:02:23.208 --> 00:02:25.792
Entonces, queremos que las
plantas se hagan más grandes,

00:02:25.792 --> 00:02:28.917
así que las cultivaremos para
que se hagan más grandes.

00:02:28.917 --> 00:02:31.999
Por eso los domesticados
son plantas más grandes.

00:02:31.999 --> 00:02:34.333
- Probablemente la gente
estaba seleccionando activamente

00:02:34.333 --> 00:02:38.999
y eligiendo las plantas que
tenían las semillas más grandes

00:02:38.999 --> 00:02:40.125
o producían más semillas,

00:02:40.125 --> 00:02:43.250
y luego apartándolas para
plantarlas al año siguiente.

00:02:43.250 --> 00:02:49.125
Ese tipo de interacción con
las plantas durante muchos,

00:02:49.125 --> 00:02:51.792
muchos años da como
resultado la domesticación.

00:02:51.792 --> 00:02:54.875
- En el este de Norteamérica,
la domesticación de plantas

00:02:54.875 --> 00:02:57.458
comenzó durante lo que se
conoce como el período Arcaico

00:02:57.458 --> 00:02:58.291
en la historia nativa.

00:02:58.291 --> 00:03:01.999
Hace unos 6000 años, los
cambios climáticos y ambientales

00:03:01.999 --> 00:03:02.959
crearon un paisaje

00:03:02.959 --> 00:03:05.208
que era ideal para el
cultivo de plantas.

00:03:05.208 --> 00:03:08.208
Incluía valles fluviales
fértiles y estables

00:03:08.208 --> 00:03:08.999
con buen suelo.

00:03:08.999 --> 00:03:12.834
Desde hace aproximadamente
5000 hasta hace 3700 años,

00:03:12.834 --> 00:03:16.000
hubo al menos cuatro especies
de plantas domesticadas

00:03:16.000 --> 00:03:18.999
por los pueblos indígenas
en el este de Norteamérica.

00:03:18.999 --> 00:03:20.999
- Las primeras plantas con
semillas en ser domesticadas

00:03:20.999 --> 00:03:23.999
en esta región fueron las
calabazas, o guüicoyes.

00:03:23.999 --> 00:03:27.750
Luego el girasol, el marsh
elder y el<i>Chenopodium.</i>

00:03:27.750 --> 00:03:29.999
- Estas plantas forman
parte de lo que se conoce

00:03:29.999 --> 00:03:32.625
como el Complejo
Agrícola del Este.

00:03:32.625 --> 00:03:35.291
Tres de estas plantas, la
calabaza, el marsh elder

00:03:35.291 --> 00:03:37.999
y el<i>Chenopodium
</i>crecen muy bien en suelos

00:03:37.999 --> 00:03:41.166
alterados por las inundaciones
anuales en ciertas zonas.

00:03:41.166 --> 00:03:42.875
También producen
muchas semillas.

00:03:42.875 --> 00:03:45.208
Para quienes las cultivaban,
esto significaba la posibilidad

00:03:45.208 --> 00:03:48.333
de obtener un gran rendimiento
sin necesitar mucho trabajo.

00:03:48.333 --> 00:03:51.375
- Pero estos recursos también
necesitaban un cuidado atento

00:03:51.375 --> 00:03:52.999
y prácticas
inteligentes de cosecha.

00:03:52.999 --> 00:03:57.000
Aún hoy son aspectos importantes
de la agricultura indígena.

00:03:57.000 --> 00:04:00.083
- Y recuerdo ir a recoger
bayas con mi abuela,

00:04:00.083 --> 00:04:03.917
y ella dijo: "Ve a llenar
tu cubeta por aquí.

00:04:03.917 --> 00:04:05.291
Pero no las agarres todas."

00:04:05.291 --> 00:04:08.542
Siempre debes dejar algunas,

00:04:08.542 --> 00:04:11.999
porque nunca tomamos más
de lo que necesitamos.

00:04:11.999 --> 00:04:18.333
Siempre debemos dejar algo,
lo que ayuda a que vuelva

00:04:18.333 --> 00:04:21.000
a sembrarse, lo que ayuda
para el próximo año.

00:04:21.000 --> 00:04:22.999
- ¿Cuáles son algunos
alimentos que son nativos

00:04:22.999 --> 00:04:26.959
de esta región de Wisconsin
o de Wisconsin en general?

00:04:26.959 --> 00:04:29.375
- Bueno, el arroz silvestre.
- Taylor: Oh, okay.

00:04:29.375 --> 00:04:30.291
- Kacie: Sí.
- Sí.

00:04:30.291 --> 00:04:31.959
Y sabemos que el arroz
silvestre,

00:04:31.959 --> 00:04:33.041
desde una perspectiva
arqueológica,

00:04:33.041 --> 00:04:36.999
se estaba cultivando al
menos hace 2000 años,

00:04:36.999 --> 00:04:40.000
pero probablemente desde
hace aún más tiempo.

00:04:40.000 --> 00:04:42.333
- Este es arroz silvestre,

00:04:42.333 --> 00:04:45.667
pero en realidad lo vemos
quemado en el registro.

00:04:45.667 --> 00:04:49.333
Este es arroz silvestre quemado
en comparación con el real.

00:04:49.333 --> 00:04:51.000
- El cultivo de plantas
y su domesticación

00:04:51.000 --> 00:04:52.999
no solo estaba ocurriendo
en esta región.

00:04:52.999 --> 00:04:55.625
Estaba teniendo lugar en
todo el continente americano.

00:04:55.625 --> 00:04:57.999
Y al viajar y comerciar
entre sí distintos grupos,

00:04:57.999 --> 00:05:00.750
eso significó la expansión
de plantas a nuevas regiones.

00:05:00.750 --> 00:05:03.250
- Esto es lo que pasó con
el maíz y los frijoles,

00:05:03.250 --> 00:05:05.999
que fueron domesticados
por pueblos indígenas

00:05:05.999 --> 00:05:06.917
en Mesoamérica.

00:05:06.917 --> 00:05:10.999
El maíz llegó a esta zona
alrededor del 200 a.C.,

00:05:10.999 --> 00:05:13.041
durante lo que se conoce
como el período Woodland.

00:05:13.041 --> 00:05:14.500
En unos pocos cientos
de años, se convirtió

00:05:14.500 --> 00:05:17.999
en un cultivo muy importante
para algunas culturas nativas.

00:05:17.999 --> 00:05:19.625
Esto incluía a los grupos
Oneota, que también

00:05:19.625 --> 00:05:23.000
incorporaron frijoles en
sus prácticas agrícolas.

00:05:23.000 --> 00:05:26.999
Otro alimento especialmente
extendido eran las nueces.

00:05:26.999 --> 00:05:29.291
Hay evidencia en
toda Norteamérica

00:05:29.291 --> 00:05:30.000
de que la gente usaba nueces

00:05:30.000 --> 00:05:32.999
como nueces de nogal, nogal
americano, bellotas y avellanas.

00:05:32.999 --> 00:05:36.999
Podían comerse o usarse para
hacer aceites para cocinar.

00:05:36.999 --> 00:05:39.625
- Y hay algo de evidencia
de que los pueblos indígenas

00:05:39.625 --> 00:05:43.834
manejaban los
bosques de una manera

00:05:43.834 --> 00:05:48.208
que aseguraba que estos árboles
que daban nueces crecieran

00:05:48.208 --> 00:05:51.000
y crecieran cerca de
los sitios donde vivían.

00:05:51.000 --> 00:05:53.999
- Pero los árboles producen
más que solo nueces y frutas.

00:05:53.999 --> 00:05:55.458
Algunos de ellos también
pueden producir savia

00:05:55.458 --> 00:05:58.417
que se puede convertir en un
delicioso jarabe de maple.

00:05:58.417 --> 00:06:00.999
Esto lo han hecho los pueblos
indígenas durante siglos.

00:06:00.999 --> 00:06:03.750
- La práctica de saber cuándo
perforar un árbol para obtener

00:06:03.750 --> 00:06:06.166
su savia muestra cuán atentos
eran los pueblos nativos

00:06:06.166 --> 00:06:06.999
a su entorno.

00:06:06.999 --> 00:06:08.417
Esto sigue siendo cierto
para muchas personas

00:06:08.417 --> 00:06:10.959
que preservan estas
tradiciones hoy en día.

00:06:10.959 --> 00:06:13.999
- Hay una cosa en
particular que sucede,

00:06:13.999 --> 00:06:17.500
y es cuando todavía
hay nieve en el suelo,

00:06:17.500 --> 00:06:19.999
cuando metes el pie
a través de la nieve,

00:06:19.999 --> 00:06:21.999
y es como polvosa por debajo,

00:06:21.999 --> 00:06:23.917
pero está costrosa en
la parte de arriba.

00:06:23.917 --> 00:06:27.291
Y es entonces cuando las aguas
comienzan a fluir de nuevo.

00:06:27.291 --> 00:06:32.999
Y así, observamos eso, y el
agua que fluye en los árboles

00:06:32.999 --> 00:06:34.917
es la primera en
empezar a fluir.

00:06:34.917 --> 00:06:38.999
Te indica que es momento de
empezar a perforar los árboles

00:06:38.999 --> 00:06:41.792
para hacer jarabe de arce,
azúcar de arce.

00:06:41.792 --> 00:06:44.583
- Es importante señalar
que las prácticas agrícolas

00:06:44.583 --> 00:06:46.834
y de cultivo no eran
universales en toda esta área.

00:06:46.834 --> 00:06:49.375
Diferentes grupos culturales
usaban una gran variedad

00:06:49.375 --> 00:06:50.999
de recursos
alimenticios y enfoques.

00:06:50.999 --> 00:06:53.999
- Algunos dependían más de
los cultivos y la agricultura,

00:06:53.999 --> 00:06:56.667
mientras que otros priorizaban
la caza y la recolección.

00:06:56.667 --> 00:06:59.000
Para aquellos grupos que se
enfocaron en aumentar el cultivo

00:06:59.000 --> 00:07:00.999
de la tierra y las plantas,
esto podía llevar

00:07:00.999 --> 00:07:04.417
también a cambios culturales
bastante significativos.

00:07:04.417 --> 00:07:06.999
- Y mientras más y
más invertía la gente

00:07:06.999 --> 00:07:09.208
en manejar estos
recursos alimenticios,

00:07:09.208 --> 00:07:11.125
recursos alimenticios de
plantas en el paisaje,

00:07:11.125 --> 00:07:15.959
realmente empezaron a asentarse,
regresando al mismo sitio

00:07:15.959 --> 00:07:17.542
o comunidad año tras año.

00:07:17.542 --> 00:07:20.959
Habían invertido en
despejar los campos,

00:07:20.959 --> 00:07:24.500
así que realmente vemos
un cambio en las formas

00:07:24.500 --> 00:07:25.999
en que las personas
usan el paisaje

00:07:25.999 --> 00:07:30.750
a medida que se involucraban
cada vez más en la agricultura.

00:07:30.750 --> 00:07:33.125
- Los pueblos indígenas del
área de los Grandes Lagos

00:07:33.125 --> 00:07:34.250
y del este de Norteamérica

00:07:34.250 --> 00:07:36.625
tenían una gran variedad
de plantas en su dieta.

00:07:36.625 --> 00:07:38.917
Esto incluía de todo,
desde plantas silvestres

00:07:38.917 --> 00:07:42.000
hasta cultivos cuidadosamente
cultivados como el maíz

00:07:42.000 --> 00:07:43.417
y los frijoles la
calabaza y el girasol.

00:07:43.417 --> 00:07:46.417
- Hoy en día, muchas de las
plantas que fueron domesticadas

00:07:46.417 --> 00:07:47.125
en las Américas

00:07:47.125 --> 00:07:49.542
son un alimento básico de
las cocinas de todo el mundo.

00:07:49.542 --> 00:07:51.750
Conoces la historia de
tus comidas favoritas

00:07:51.750 --> 00:07:53.417
o la historia de la
cocina de tu cultura?

00:07:53.417 --> 00:07:56.333
Ve si puedes descubrir las
historias tras estos antojos.

00:07:56.333 --> 00:07:59.583
Todo lo que comemos, desde
botanas hasta comidas

00:07:59.583 --> 00:08:00.999
de celebración, tiene
una historia que contar.

00:08:00.999 --> 00:08:03.750
- Vamos a encontrar unas
mazorcas que están conservadas,

00:08:03.750 --> 00:08:06.041
que están secas.
- Ah, pensé que estas eran...

00:08:06.041 --> 00:08:07.291
- Así es como se verían.

00:08:07.291 --> 00:08:10.625
- Pensé que estas eran
piñas. [todas ríen]

00:08:10.625 --> 00:08:13.999
- Esas son mazorcas de maíz.
- Ah, wow.

00:08:13.999 --> 00:08:14.999
Son súper chiquitas.

00:08:14.999 --> 00:08:18.542
- Pensé que ibas a
decir caca. [todos ríen]